¿Qué es el jarabe de arce?
Preguntas que este artículo contesta
¿Cómo se dice jarabe de arce en inglés?
¿Qué es el jarabe de arce?
¿Cómo se elabora el jarabe de arce?
¿Dónde se elabora el jarabe de arce?
¿Cómo se toma el jarabe de arce?
¿De qué está hecho el jarabe de arce?
¿Qué es el jarabe de arce?
El maple syrup es uno de los productos estrella del este de Canadá y del cuadrante noreste de los Estados Unidos. Es un producto natural elaborado a partir de la sap(savia) del arce y tiene un sabor bastante dulce. El maple syrup se puede transformar en otros productos como maple candy(caramelos de jarabe de arce), hard maple candy(caramelos duros de jarabe de arce), maple sugar(azúcar de arce) o maple cream(crema de jarabe de arce).
¿Cómo se elabora el jarabe de arce?
Para elaborar maple syrup, primero hay que extraer la sap de los maple trees(arces). Para ello, se usa un drill(taladro) con el que se hace un pequeño agujero en el árbol, sobre el que se coloca luego un tap(espita). La sap del árbol sale por la tap y se vierte en un bucket(cubo) o se introduce en tubing(tuberías) que la conducen al lugar donde se recolecta.
Condiciones meteorológicas
Es importante destacar que la savia de los arces solo se puede recoger en condiciones meteorológicas muy específicas. Las noches deben ser frías y los días templados, algo que ocurre normalmente en los meses de febrero y marzo.
Una vez recogida la sap, ha llegado el momento de boil it(hervirla) para lo que se introduce en un evaporator(evaporador). El evaporator consiste en una bandeja de metal dividida en secciones y ubicada sobre una fuente de calor. La savia, que es una especie de agua muy dulce, se coloca en la primera sección y va pasando de una sección a otra hasta convertirse en un jarabe espeso.
¿Cuánta savia hace falta?
¿Sabías que hacen falta 40 galones de savia para hacer un solo galón de jarabe de arce?
¿Dónde se elabora el jarabe de arce?
El maple syrup se elabora principalmente en el noreste de los Estados Unidos y en el este de Canadá. Los mayores productores del jarabe de arce son Quebec(en Canadá) y Vermont(en los Estados Unidos). El maple syrup es elaborado tanto por empresas a gran escala como por individuos y familias a pequeña escala, o incluso para consumo propio.
¿Con qué se toma el jarabe de arce?
Conocemos el maple syrup como un jarabe dulce que se añade a los waffles(gofres), pancakes(panqueques) o French toast(pan francés, torrijas). Pero ¿sabías que hay otras formas de tomarlo? El maple syrup también se puede tomar en forma de maple candy, maple cream o maple sugar. Además, se puede usar para cocinar.
Vocabulario relacionado con el jarabe de arce
Los puelbos indígenas de Canadá y del noreste de los Estados Unidos
Varios estudios indican que fueron los pueblos indígenas del norte de Norteamérica quienes elaboraron por primera vez el maple syrup.
En Canadá, hay tres grupos bien definidos de pueblos indígenas: First Nations, Inuit(inuit) y Métis(métis). Los Inuit viven en el extremo más norte de Canadá. Los Métis son aquellas personas con antepasados europeos e indígenas, y el término First Nations se refiere al resto de individuos y grupos indígenas que no son ni Inuit ni Métis. Los europeos aprendieron a hacer maple syrup de las gentes de las First Nations.
En los Estados Unidos, se emplea el término Native American(nativo americano).
Es interesante notar que existen varias leyendas indígenas sobre la producción de maple syrup.
Veamos un ejemplo de una conversación sobre el jarabe de arce:
Aprende cómo hacer otras cosas en inglés en los siguientes artículos:
