nixtamal

Añadir maíz, nixtamal, chili peppers, frijoles, cilantro, y pollo.	Add corn, hominy, chili peppers, beans, cilantro, and chicken.
Además, elaboran su propia masa de nixtamal.	They also prepare their own nixtamal dough.
La producción de nixtamal en México demanda grano de maíz (Zea mays L.) de alta calidad.	The nixtamal production in México demands high quality maize (Zea mays L.).
El nixtamal de los maíces de SLM requirió menos tiempo de cocción y retuvo más pericarpio (51.5 %) que los de TP.	The nixtamal of the SLM required less cooking time and retained more pericarp (51.5 %) than that of TP.
Efecto de la densidad de población en la calidad del grano, nixtamal y tortilla de híbridos de maíz de alta calidad proteínica.	Effect of plant density on kernel, nixtamal and tortilla qualities of high quality protein maize hybrids.
Se usaba un molino manual para nixtamal y un metate de piedra para moler el chile y las especias que se usaban para la salsa.	Using a manual mill for corn and a stone metate to grind pepper and spices that were used for the sauce.
Hirvió una gran cantidad de hojas, las mezcló con una solución alcalina de nixtamal y obtuvo un producto que ayuda a mejorar el valor nutricional.	She boiled a large amount of leaves and mixed the cooked leaves together with a nixtamal alkaline solution, which helps improve nutritional value.
De la cifra mencionada se dispuso de Q.34,800.00 para la compra de 2 molinos de nixtamal que serían administrados por dos grupos de mujeres.	Of that amount, 34,800 quetzales were used to buy two nixtamal (maize) mills, to be run by two groups of women.
Anoche el molino de maíz en el pueblo se descompuso y tuve que llevar el nixtamal a Tepoztlán en el primer autobús para molerlo.	Last night the corn grinder in the village broke and I had to take the nixtamal (30) to Tepoztlán on the first bus to have it ground.
Para aumentar la productividad es necesario desarrollar variedades estables con rendimiento alto y que cumplan con las características físicas de grano, nixtamal y tortilla que demandan las industrias procesadoras.	To increase productivity, it is necessary to develop stable maize varieties with high yield which can meet the quality characteristics of grain, nixtamal and tortilla demanded by the processing industry.
Son más gruesas que las clayudas, pero se asegura que su especial sabor es debido a que no llevan el nixtamal al molino, sino que lo rompen en el metate.	They are thicker than the clayudas, and their special taste is attributed to the fact that the nixtamal (dough) is not taken to the mill, but broken up in the metate (mortar)
Con la tecnología acreditada y confiable de Bühler es posible producir harina de nixtamal con un mayor rendimiento, preservando plenamente el sabor y la textura de la masa tradicional.	With the proven and reliable technology of Bühler it is possible to produce Nixtamal corn flour with a higher yield while retaining the flavor, texture and mouth feel of Nixtamal flour in the traditional way.
El cocinero estaba moliendo el nixtamal para hacer tortillas.	The cook was grinding the cooked corn soaked in calcium hydroxide to make tortillas.
¿Está ya listo el nixtamal? Quiero preparar la masa para los tamales.	Is the cooked corn soaked in calcium hydroxide ready? I want to make the dough for the tortillas.
Este es el nixtamal.	This is nixtamal.
Siempre que nuestro molino de maíz del pueblo se descompone compramos tortillas en Tepoztlán en lugar de llevar el nixtamal allí porque ellos nos reemplazan nuestro buen maíz blanco con el amarillo barato; el sabor no es igual para nada.	Whenever our village corn grinding machine breaks down we usually buy tortillas in Tepoztlán instead of taking nixtamal there because they replace our good white corn with cheap yellow; the taste is nowhere equal.
En Montenegro las mujeres acuden muy temprano al río, llevando sus canastos de bejuco con el nixtamal; los sumergen en la orilla y con los pies van lavando el maíz hasta dejarlo muy blanco.	In Montenegro, women go to the river very early, taking their woven baskets full of nixtamal. They submerge them on the edge of the river and wash the corn with their feet until it becomes very white.
Los resultados para rendimiento y características físicas del grano fueron analizados estadísticamente mediante el modelo de efectos principales aditivos e interacción multiplicativa (AMMI), y los de calidad de nixtamal y tortilla bajo un diseño completamente al azar.	The results for grain yield and grain physical traits were statistically analyzed using the model of additive main effects and multiplicative interactions (AMMI), while data of nixtamal and tortilla quality were analyzed under a completely randomized design.
Bajo el árbol de roble y junto a la zanja excavada en la carretera, las familias lencas instalaron sus plásticos, sus tapescos para dormir, improvisaron sus hornillas para cocinar el nixtamal y los frijoles, celebrando la vida, compartiendo alegrías y también temores.	Under the oak tree and besides the trench dug in the road, the Lenca families set up their plastic sheeting, their bedframes and improvised hearths for cooking their corn and beans, celebrating life and sharing joys and fears.
Cuatro de las mujeres que elaboran chocolate en el centro de procesamiento comunitario de Caluco, un pueblo del occidente de El Salvador, verifican la pasta recién salida de su molino de nixtamal, antes de proceder a preparar tabletas y figuras variadas de chocolate orgánico.	Four of the women who make chocolate in the community processing centre in Caluco, a town in western El Salvador, check the paste that comes out of the grinder before making organic chocolate bars and chocolates of different shapes.