That leads to an optimal derinding result with a residual rind of less than one percent (temperature dependent) for pork cheek or use with upstream pressure device (roller) instead of the blade roller. | Se logra así un resultado de descortezado óptimo con una proporción de descortezado residual del uno por ciento (en función de la temperatura) en la carrillera; o aplicación con dispositivo de presión (rodillo) previo en vez de rodillo de cuchillas. |
