Through experimentation and sensory studies of tortillas produced from kernels of contrasting quality, participants learned how raw materials affect consumer acceptance of a food product. | Mediante la experimentación y evaluación sensorial de tortillas elaboradas a partir de maíces de calidad contrastante, los participantes aprendieron cómo influye la calidad de la materia prima en la aceptación de un producto alimentario por parte del consumidor. |
The relationship and influence of these protein fractions on rheological characteristics was examined on a set of 117 lines derived from six populations of contrasting quality. | Con el objetivo de examinar la relación e influencia de estas fracciones sobre las características reológicas de calidad de procesamiento, se evaluaron 117 líneas de trigo procedentes de seis poblaciones contrastantes en calidad, cultivadas bajo riego en Sonora, México (ciclo 2005-2006). |
