It is the world of affinage so appreciated by gourmets, and this 53-year-old man seems to be an arbiter of good taste. | Es el mundo del affinage, tan apreciado por los gourmets, y este hombre de 53 años parece ser un árbitro del buen gusto. |
Our French neighbours refer to the process of ripening cheese as affinage, and it is a perfect blend of traditional craftsmanship and modern technology. | Nuestros vecinos aluden al proceso de maduración con el término affinage, una perfecta de artesanía tradicional y tecnología moderna. |
The enzymes released by the mould during the affinage, coupled with the olive oil, provide our cheeses its characteristic flavour and final bouquet. | Las enzimas que aportan los mohos durante el afinado, junto con el aceite de oliva, hacen que obtengamos su sabor característico y su bouquet final. |
Affinage, the French word for the ageing of cheese, is a perfect blend of traditional craftsmanship and modern technology. | El affinage, palabra francesa que hace referencia a la maduración del queso, es una mezcla perfecta de artesanía tradicional y tecnología moderna. |
The development of affinage molds and the olive oil rubs gives the perfect aroma and the colour achieved on maturity. | El desarrollo de mohos de afinado y las friegas con aceite de oliva le proporcionan el bouquet perfecto y los colores de la maduración. |
