estaban anotando
Imperfecto progresivo para el sujetoellos/ellas/ustedesdel verboanotar.

anotar

Y lo que demuestra es que el Estado ha estado siguiendo a individuos, personas que, como Uds., querían cambiar su país, y lo estaban anotando todo.
And what you see there is the state following individuals, people that, like you, wanted to change their country, and they jotted everything down.
Y tan intenso, te digo, tan intenso, incluso niños, tan intenso, y escuchaban cada palabra que decía, y recogiendo como perlas, preciosos como diamantes, Cada palabra lo estaban anotando.
And so intense I tell you, so intense, even children, so intense, and they were listening to every word I was saying, and picking up as pearls, precious as diamonds, every word they were noting it down.
Palabra del día
permitirse