"Única" es una forma de "único", un adjetivo que se puede traducir como "only". "Simplemente" es un adverbio que se puede traducir como "simply". Aprende más sobre la diferencia entre "única" y "simplemente" a continuación.
No cambiaría nada; simplemente es que hay cosas que no volvería a hacer.I wouldn't change anything; it's simply that there are things I wouldn't do again.