Depending on the chilling process, this can be up to 3% of its overall weight. | Según sea el proceso de enfriamiento, esta pérdida puede alcanzar el 3% del peso total. |
When carcases are subjected to an immersion chilling process, account must be taken of the following. | Cuando las canales se sometan a un proceso de refrigeración por inmersión, deberán respetarse las reglas siguientes: |
Many researches show that the two microorganisms on the surface of carcass are largely reduced after chilling process. | Muchas investigaciones muestran que los dos microorganismos en la superficie de la canal se ha reducido en gran medida después de proceso de refrigeración. |
