raw fish

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What about refrigeration for the raw fish?	¿Qué hay de la refrigeración para el pescado crudo?
Ideal with the raw fish used in sushi.	Ideal con los pescados crudos que se usan en el sushi.
Cooking time is determined according to the size of the raw fish and strictly controlled.	El tiempo de cocción se determina según el tamaño del pescado crudo y estrictamente controlado.
If you don't want the raw fish, there are plenty that have cooked fish or vegetables only.	Si no desea el pescado crudo, hay muchos con pescado cocido o con verduras únicamente.
Again: your hands touch the raw fish at every step until the sushi reaches the table, so cleanliness is absolutely essential, even more than for sashimi.	Repito: sus manos tocan el pescado crudo en cada fase hasta que el sushi llega a la mesa, así que su limpieza es absolutamente esencial, incluso más que para el sashimi.
The raw fish he consumes with gusto comes from the sea, a source not only of food but of stories, particularly discovery narratives.	El pescado crudo con el que gustosamente se alimenta proviene del mar, una fuente no solo de comida sino también de historias, particularmente de relatos de descubrimiento.
The raw fish I ate wasn't good and I ended up vomiting.	El pescado crudo que comí estaba feo y terminé vomitándome.