hams

las ancas

Weather, geographical and orographical characteristics in the production areas are very important for the hams production and drying as those factors are determining to get its characteristic quality.	Las características climatológicas, geográficas y orográficas de las zonas de producción son muy importantes para la producción y secado de los jamones, ya que estos factores son determinantes para conseguir la calidad que tanto los caracteriza.
Not far away are the Hams caves, an alternative that is just as beautiful as the aforementioned.	No muy lejos están las cuevas dels Hams, una alternativa que no tiene nada que envidiarle a la primera.
The appointment is important for all the hams of good will.	La cita es importante para todos los jamones de buena voluntad.
Sort the hams according to pH value between 5.8 and 6.	Clasificar los jamones según el valor pH entre 5, 8 y 6.
I'm sorry I couldn't help with the hams but it musses up my hair.	Siento no haberte ayudado con los jamones pero me alborota el cabello.
Here, with a mate, having a drink and chewing the cud among the hams.	Aquí, con un colega, tomando el vermú y dándonos la chapa entre jamones.
Then the hams must have a minimum curing of 20 months and weigh at least five kilos.	Después, los jamones deben tener una curación mínima de 20 meses y pesar al menos cinco kilos.
Membership, Events, Trade Fairs 0 comments The appointment is important for all the hams of good will.	La membresía, Eventos, Ferias 0 comentarios La cita es importante para todos los jamones de buena voluntad.
In this stage the hams are left in cold storage approximately 90 days.	En esta fase, las piezas se dejan en cámaras frigoríficas durante un periodo aproximado de 90 días.
His flexible leaf facilitates to cut thin slices to estimate the quality of the hams 5J.	Su hoja flexible facilita el cortado en lonchas sumamente finas para apreciar la calidad de los jamones 5J.
They must have an air capacity big enough to enable the natural drying of the hams.	Los secaderos tienen que tener un volumen suficiente de aire para permitir el secado natural de los jamones.
That's as much as to say, such a case as yours constrains a man to bow in the hams.	Esto equivale a decir que un caso como el vuestro fuerza a un hombre a quebrar las corvas.
It is best to take the next day with the cooking and allow the hams to cool down in the liquid.	Se debería presentar el día anterior con la cocina y dejar que se enfríe cardos sumergidos en el líquido.
The Technical Services of the Regulating Council carry out an individual classification of the hams protected by this Mark of Origin.	Los Servicios Técnicos del Consejo Regulador son los que realizan la clasificación individual de los jamones y paletas amparadas en esta Denominación de Origen.
Let's now talk about the paletillas, the animal's shoulders or front legs, smaller than the hams or back legs.	Pasamos ahora a las paletillas que son las patas delanteras del animal, más pequeñas que los jamones que son las patas traseras.
It also incorporates a rotating grip system which allows easy clamping in any position and makes it really easy to turn the hams and shoulders.	Además cuenta con un sistema de agarre giratorio que facilita la sujección en cualquier posición y permite girar los jamones y paletillas fácilmente.
All the hams are covered in sea salt during the salting process, as this favours dehydration and conservation of the pieces.	En el proceso de salazón, se recubren todas las piezas de Jamón con Sal Marina para favorecer la deshidratación y conservación de las mismas.
Dry cured ham Drying During this phase (that occuor after the hams' washing) the legs are dried with intensity but at medium temperature (16-18°C).	En esta fase (que sigue al lavado de los jamones) los perniles son sometidos a una secado intenso, pero a temperatura media (16-18°C).
The minimul of age and weight ensure the meat will be red, mature, and the hams with a weight high enough to cure during several months.	Los minimos de edad y peso tienen por consecuencia una carne roja, madura, y jamones de un peso suficiente para secar durante meses.
After a previous classification according to their weight, quality and complex, the hams are transferred to the cellar to mature slowly where they conclude the last cure phase.	Tras una clasificación previa según su peso, calidad y conformación, pasan a la bodega donde concluyen la última fase de curación, madurando lentamente.