hijada
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También tienen gran protagonismo los salazones: la mojama, las huevas de mújol y el atún de hijada, que aderezan sus sabores acompañados de habas crudas y tiernas o almendras fritas. | Also veey important is the salt fish: the red, roe of mullet and tuna of hijada, which fla are seasoned and accompanied by raw and tender beans or fried almonds. |
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