habían ensillado
Antecopretérito para el sujeto ellos/ellas/ustedes del verbo ensillar.

ensillar

Todavía no habíamos terminado de definir el recorrido cuando Jorge y Agustín, nuestros guías, ya habían ensillado los caballos y nos estaban ayudando a ponernos las polainas.
We had not yet defined the tour when Jorge and Agustín, our guides, had already prepared the horses and were helping us put on the polainas.
Palabra del día
la chimenea