estarían velando
Condicional progresivo para el sujeto ellos/ellas/ustedes del verbo velar.

velar

Para aquellos quienes se les ocurriese esto, deberían de considerar que pastores no estarían velando sus ovejas en los campos en el medio del invierno.
Those who might think it, should consider shepherds would not keep watch over their sheep in the fields in midwinter.
Palabra del día
el dormilón