ostión

El ostión del norte, Argopecten purpuratus, es una especie hermafrodita, de gran interés comercial en Chile.	The northern scallop, Argopecten purpuratus, is a hermaphrodite species which has a great economic importance in Chile.
Son sitios ideales para la reproducción y crianza de especies, como el ostión.	They are ideal sites for reproduction and growth of many species, including oysters.
Ahora, quiero presentarles a mi nuevo héroe en la guerra del cambio climático global. Es el ostión del Atlántico.	So now I want to introduce you to my new hero in the global climate change war, and that is the eastern oyster.
La empresa pesquera de Pinar del Río, Cuba comercializa el ostión desconchado, carne en salmuera, envasada en bolsas de 460 g.	The main fishing enterprise located in the province of Pinar del Río, Cuba, markets oyster meat packed in brine bags of 460 g.
Así que el ostión fue la base para un proyecto piloto de diseño urbano, que hice en la bahía de Nueva York, proyecto llamado "ostión-tructura".	So the oyster was the basis for a manifesto-like urban design project that I did about the New York Harbor called "oyster-tecture."
Muchas, muchas especies dependen de ellos, por eso el ostión fue nuestra inspiración y yo estaba admirada por su ciclo de vida.	Many, many species depend on them. So we were inspired by the oyster, but I was also inspired by the life cycle of the oyster.
Estos principios se pueden describir en términos positivos o negativos: el comensal y el ostión en su lecho helado comentarían de manera divergente la llegada de la botella de Chablis y el limón.	These principles can be described either in positive or negative terms: a restaurant guest and an oyster would describe the arrival of Chablis and lemon in different ways.
Aquí estamos de vuelta con nuestro héroe el ostión y otra vez, es este increíble y fascinante animal que acepta algas y residuos en un extremo y mediante una hermosa y glamorosa serie de órganos estomacales arroja agua limpia al otro lado.	Here we are, back to our hero, the oyster. And again, it's this incredibly exciting animal. It accepts algae and detritus in one end, and through this beautiful, glamorous set of stomach organs, out the other end comes cleaner water.
El ostión que recogieron los pescadores era del tamaño de una mano.	The large oyster the fishermen picked was the size of a hand.