caramelizar

Las frutas se caramelizan debajo de la parrilla.	The fruits are caramelized under the grill.
Observa mientras los azucares se caramelizan lentamente, el agua se evapora y los aceites se empiezan a cocinar.	Watch as the sugars slowly caramelize, the water evaporates and the oils begin to cook.
Las altas temperaturas del proceso de prensado caramelizan los azúcares vinculados a las proteínas (reacción de Maillard).	The high temperatures generated when pressing caramelises the sugars, which bind to the proteins (this is the Maillard reaction).
Estas reacciones caramelizan los azúcares dándoles una tonalidad de café claro a obscuro, tal y como pasa cuando se hace caramelo.	These reactions caramelize the sugars, giving them a light or dark brown tone, just like when caramel is made.
En el horno ocurren tres transformaciones: los azúcares de la masa se caramelizan para hacer la corteza dándole esa hermosa corteza café; sólo la corteza puede caramelizarse porque es el único lugar con calor suficiente.	Three transformations take place in the oven. The sugars in the dough caramelize in the crust. They give us that beautiful brown crust. Only the crust can caramelize. It's the only place that gets hot enough.
Se caramelizan en el horno y adquieren un sabor dulce, especialmente si se les pone canela, vainilla o un puñado de nueces crudas y pasas.	They caramelize sweet in the over, especially if you sprinkle them cinnamon, vanilla, or a handful of raw nuts and raisins.
Se caramelizan en el horno y adquieren un sabor dulce, especialmente si se les pone canela, vainilla o un puñado de nueces crudas y pasas. Ni siquiera hay que añadirles azúcar morena para satisfacer su antojo de dulce.	They caramelize sweet in the over, especially if you sprinkle them cinnamon, vanilla, or a handful of raw nuts and raisins.